Sprödblättler Russulaceae Täublinge
Insbesondere die Artbestimmung der Täublinge braucht wegen der riesigen Artenvielfalt eine sehr grosse Erfahrung, welche man sich erst nach intensiven Studium über Jahre allmählich aneignen kann. Folgende wichtige Unterscheidungsmerkmale zu anderen Lamellenpilzen können eventuell helfen:
1. Geschnittene oder an den Lamellen verletzte Milchlinge sondern milchartige weisse bis rote Flüssigkeiten ab.
2. Das Fleisch der Milchlinge und Täublinge ist in der Regel brüchig, der Pilzstiel bricht unter Druck apfelartig ab ohne zu fasern. Bei den gut essbaren Frauentäublingen sind jedoch die Lamellen nicht brüchig, sondern weich oder cremig-schmierig.
3. Der Hut ist oft trichterartig zentral eingedellt (genabelt).
4. Das Fleisch der Täublinge ist meistens sehr hell oder rein weiss.
5. Das Fleisch von Milchlingen kann sehr unterschiedlich farbig sein und verfärbt sich bei einigen Arten nach leichtem Druck z.B. beim Fichtenreizker grünlich.
6. Kostprobe: Viele dieser Pilze sind giftig oder ungeniessbar, einige sind aber auch geniessbar oder recht gute Speisepilze, wie z.B. der Frauentäubling. Ein relativ einfaches Hilfsmittel zur Unterscheidung, ob ein Täubling essbar ist, ist eine kleine Kostprobe, ein milder Geschmack deutet auf essbar (z.B. Speisetäubling, Frauentäubling) ein scharfer Geschmack auf ungeniessbar oder giftig hin (z.B. Spei-Täublinge, Zinnobertäubinge, Graugrüner Milchling).
7. Sporenfarbe: Zur Artbestimmung der vielen teils ähnlichen Täublinge kann zusätzlich auch noch die Information über die Sporenfarbe hilfreich sein, die Sporen z.B. der gut essbaren Frauentäublinge sind weiss.
Insgesamt ist die Artbestimmung der Milchlinge und Täublinge für Laien, wie mich, eine grosse Herausforderung, es braucht dazu grosse Erfahrung. In vielen Fällen komme ich nicht weiter als vielleicht die Gattung, dann helfen nur noch Spezialisten!
Täublinge: Bedingt essbar oder essbar, meist milder Geschmack, selten schärflich
Russula ionochlora, dichte Lamellen, milder Geschmack, essbar
Russula ionochlora, dichte Lamellen, milder Geschmack, essbar
Russula violeipes, milder Geschmack, obstartig, alt Heringsgeruch, essbar
Russula violeipes, milder Geschmack, obstartig, alt Heringsgeruch, essbar
Russula ochroleuca, mild bis leicht scharf, essbar
Russula ochroleuca, weisse Lamellen, leicht schärflich
Russula ochroleuca, mild bis leicht scharf, essbar
Russula ochroleuca, mild bis leicht scharf, essbar
Russula ochroleuca, weisse Lamellen, mild bis leicht schärflich
Russula rosea, mild bis Bleistiftgeschmack, bedingt essbar
Russula rosea, recht hartes Fleisch, mild, bedingt essbar
Russula rosea, recht hartes Fleisch, mild, bedingt essbar
Russula xerampelina, mild, essbar
Russula xerampelina, mild, essbar
Russula delica, mild bis schärflich, alt fischiger Geruch, bedingt essbar
Russula delica, mild bis schärflich, alt fischiger Geruch, bedingt essbar
Russula delica, mild bis schärflich, alt fischiger Geruch, bedingt essbar
Russula delica, bedingt essbar, junger Pilz eingerollte Hutrand
Russula turci, Hut bräunlich
Russula turci, brüchige gelbe Lamellen, milder Geschmack
Russula turci, hohler brüchiger Stiel
Russula viscida, essbar trotz scharfer Geschmacksprobe, typisch sind die ausblassenden gelbroten Übergänge, der Stiel ist fest und bräunlich
Russula viscida, scharfe Geschmacksprobe, der Stiel ist alt fest und bräunlich
Russula viscida, scharfe Geschmacksprobe, der Stiel ist alt fest und bräunlich
Russula viscida, scharfe Geschmacksprobe, der Stiel ist alt fest und bräunlich
Russula olivacea, Russula delica, essbar, mild, Hut rötlich bis bräunlich
Russula olivacea, Russula delica, essbar, mild, Hut rötlich bis bräunlich
Russula olivacea, Russula delica, essbar, mild, brüchige Lamellen
Russula olivacea, die Lamellen sind brüchig, Geschmacksprobe mild
Russula olivacea, die Lamellen sind brüchig, Geschmacksprobe mild
Russula olivacea, die Lamellen sind brüchig, Geschmacksprobe mild
Russula olivacea, Russula delica, essbar, mild
Russula olivacea, Russula delica, essbar, mild, brüchige Lamellen
Russula integra, weisser Stiel, ockergelbe Lamellen, milder Geschmack, gut essbar, unter Nadelbäumen
Russula integra, weisser Stiel, ockergelbe Lamellen, milder Geschmack, gut essbar
Russula integra, weisser Stiel, ockergelbe Lamellen, milder Geschmack, gut essbar
Russula melzeri, karminrot, mild, essbar
Russula vesca, essbar, mild
Russula vesca, essbar, mild
Russula vesca, essbar, mild, weisse Lamellen
Russula vesca, essbar, mild
Russula vesca, essbar, mild
Russula camarophylla bedingt essbar
Russula camarophylla bedingt essbar
Russula cyanoxantha forma peltereaui, essbar, mild, weisse Lamellen nicht brüchig, weich biegbar, Hut rötlich bis grün, Stiel rein weiss
Russula cyanoxantha forma peltereaui, essbar, mild
alter Russula cyanoxantha, Stiel wird zunehmend hohl und brüchig
alter Russula cyanoxantha, Stiel wird zunehmend hohl und brüchig
alter Russula cyanoxantha, Stiel wird zunehmend hohl und brüchig
Russula cyanoxantha forma peltereaui, essbar, mild, weisse Lamellen nicht brüchig, weich biegbar, Hut rötlich bis grün, Stiel rein weiss
Russula cyanoxantha forma peltereaui, essbar, mild, weisse Lamellen nicht brüchig, weich biegbar, Hut rötlich bis grün, Stiel rein weiss
Russula aeruginea, mild, essbar
Russula aeruginea, mild, essbar
Russula nigricans, dicke Lamellen schwärzen, bedingt essbar
Russula nigricans, dicke Lamellen schwärzen, bedingt essbar
Täublinge: Mit scharfem Geschmack, ungeniessbar oder giftig
Russula queletii, scharfer Geschmack, giftig, Laax
Russula queletii, scharfer Geschmack, giftig, Laax
Russula queletii, scharfer Geschmack, giftig
Russula queletii, Geschmacksprobe sehr scharf, giftig
Russula queletii, Geschmacksprobe sehr scharf, giftig
Russula silvestris, unter Nadelbäumen, giftig, mit roter Wegschnecke Arion rufus
Russula silvestris, unter Nadelbäumen, giftig
Russula silvestris, unter Nadelbäumen, giftig
Russula rubra, ungeniessbar, scharf
Russula rubra, ungeniessbar, scharf
Russula rubra, ungeniessbar, scharf
Russula rubra, ungeniessbar, scharf
Russula badia, Geschmacksprobe sehr scharf, ungeniessbar
Russula badia, Geschmacksprobe sehr scharf, ungeniessbar
Russula nobilis, sehr scharfer Geschmack! Giftig
Russula nobilis, sehr scharfer Geschmack! Giftig
Russula emetica, kirschroter Hut, weisse Lamellen und weisser Stiel, Geschmacksprobe extrem scharf, giftig
Russula emetica, kirschroter Hut, weisse Lamellen und weisser Stiel, Geschmacksprobe extrem scharf, giftig